Організація виробництва та обслуговування

Урок 5. Практична робота 1: Складання меню для різних закладів ресторанного господарства.

ЧЕТВЕР, 05.10.2023 р.

20:29 30.09.2023

Урок 4. Основи меню. Значення правильного та чіткого оформлення меню. Порядок запису страв в меню. Оперативне планування роботи виробництва, його сутність. Порядок розробки плану-меню. Вимоги при складанні меню. Види меню.

ЧЕТВЕР, 28.09.2023 р.

15:15 23.09.2023

Урок 3. Вимоги до розміщення устаткування та оформлення залів, підготовка приміщень до обслуговування відвідувачів.  Організація роботи ресторанів, кафе, буфетів, барів, роздавалень на підприємствах харчування. Інвентар. Обладнання.

ЧЕТВЕР, 21.09.2023 р.

20:09 15.09.2023

Урок 2. Організація робочих місць для приготування соусів, страв з сиру, страв з м’яса, холодних страв і закусок, солодких страв і напоїв, різних видів тіста та виробів з них.

ЧЕТВЕР, 14.09.2023 р.

13:36 09.09.2023

Урок 1. Кваліфікаційна характеристика кухаря 4 розряду з сумісництвом офіціанта, бармена. Організація робочих місць м'ясо-рибного цеху для приготування напівфабрикатів.

ЧЕТВЕР, 07.09.2023 р.

13:16 02.09.2023