Урок 6. Робота із Збірником рецептур. Перерахунок сировини. Обробка риби з хрящовим скилетом, риб без луски. Визначення відсотку відходів.
Дата: 10.10.2023 16:24
Кількість переглядів: 46
Вівторок, 10.10.2023 р.
Тема 4: Приготування напівфабрикатів з риби та не рибних продуктів моря.
Урок 6. Робота із Збірником рецептур. Перерахунок сировини. Обробка риби з хрящовим скилетом, риб без луски. Визначення відсотку відходів.
Домашнє завдання: Обробити рибу з хрящовим скилетом, рибу без луски, за вибором. Фото надіслати для перевірки.
Виконання надіслати на електронну пошту tatianalitvinenko15081967@gmail.com
Матеріал:
