Урок № 11 Ознаки та органолептичні методи визначення добро якості риби з лускою та без луски. Механічна кулінарна обробка риби з лускою, без луски. Розбирання риби з лускою. Особливості розбирання інших видів риби. Визначення відсотку відходів.
Дата: 02.11.2021 09:32
Кількість переглядів: 854
1. Переглянути відео
2. Самостійно виконати механічну кулінарну обробку риби з лускою/ без луски
3. Визначити відсоток відходів при самостійній обробці риби
