Тиражний сироп
Дата: 04.11.2021 14:44
Кількість переглядів: 101
Опрацювати і записати схему приготування сиропу
Цей сироп (тираж) застосовують для глазурування пряникових виробів, а також фруктів, які використовуються для прикраси тортів і тістечок. Цукор-пісок з'єднують з водою, доводять до кипіння, знімають піну і уварюють до 110?С. Охолоджують до 80?С, додають есенцію і використовують в гарячому вигляді.
¢Вимоги до якості: сироп густий, прозорий; вологість 25%.
